सामग्री:
२ मध्यम – चुकंदर
२ मध्यम – आलू
१ बड़ा – प्याज
४ – हरी मिर्च
१/२ छोटा चम्मच – हल्दी पाउडर
१ चम्मच – लाल मिर्च पाउडर
१ चम्मच – भुना जीरा पाउडर
१ छोटा चम्मच – अमचूर पाउडर
१/२ छोटा चम्मच – काला नमक
२ टेबल स्पून – कटी हुई हरा धनिया पत्ती
१/२ कप – ब्रेड क्रम्ब्स
२ से ३ टेबल स्पून – तेल
१ बड़ा चम्मच – मैदा या कॉर्न फ्लोर
२ से ३ टेबल स्पून – पानी
विधि:
आलू को ३ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें, इस बीच चुकंदर को छीलकर धो लें और कद्दूकस कर लें, प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ती को बारीक काट लें। प्रेशर रिलीज होने के बाद आलू को छीलकर मैश कर लें। एक बड़े कटोरे में कद्दूकस किया हुआ चुकंदर, मसला हुआ आलू, प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, काला नमक और टेबल सॉल्ट लें। ब्रेड क्रम्ब्स डालें और आटे को बराबर भागों में विभाजित करें। दोनों हाथों के बीच रोल करें, थोड़ा चपटा करने के लिए दबाएं। आप कटलेट को प्रिâज में ढककर ३० मिनट से एक घंटे तक रख सकते हैं।
एक छोटी प्लेट या कटोरे में मैदा या मकई के आटे को बिना किसी गांठ के २ से ३ टेबल-स्पून पानी के साथ मिलाएं और बहुत गाढ़ा न हो, दूसरी छोटी प्लेट में ब्रेड क्रम्ब्स लें। कटलेट को मैदे के मिश्रण में डुबोकर सभी तरफ से कोट करें फिर ब्रेड क्रम्ब्स के साथ अच्छी तरह से कोट करें। एक पैन या तवा गरम करें, १ बड़ा चम्मच तेल डालें, कटलेट के ४-५ टुकड़े रखें और धीमी से मध्यम आंच में हल्का भूरा होने तक पकाएं, दूसरी तरफ पलट दें और हल्का भूरा होने तक फिर से पकाएं, बाकी टुकड़ों के लिए भी ऐसा ही दोहराएं।