सामग्री:
१ कप – राजगिरा आटा
१ कप – कसा हुआ गाजर
३/४ छोटा चम्मच – जीरा पाउडर
१/२ छोटा चम्मच – काली मिर्च पाउडर
१ बड़ा चम्मच – कटा हुआ धनिया पत्ता
१/२ बड़ा चम्मच – तेल
स्वादानुसार – सेंधा नमक
आवश्यकतानुसार – पानी
पकाने के लिए – तेल/घी
विधि:
गाजर छीलकर कद्दूकस कर लें, एक बड़े प्याले या प्लेट में राजगिरा आटा, कद्दूकस की हुई गाजर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर सेंधा नमक, धनिया पत्ता, तेल डालकर हाथ से अच्छी तरह मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें, पानी का ध्यान रखें, कम डालें। आटे को बराबर भागों में बांट लें, हाथ पर तेल लगाकर चिकना कर लें और आटे के एक भाग को गोल करके चपटा कर लें, अब इस पर राजगिरा आटा लगाकर धीरे से पराठा बेल लें, यह रोटी से मोटा होगा और ऐसा धीरे से करें अन्यथा पराठा टूटने से बच जाएगा, आवश्यकतानुसार सूखा आटा मिलाते रहें। तवा गरम करें और उस पर रोल किया हुआ पराठा रखें, मध्यम आँच पर एक मिनट या हल्के भूरे रंग के धब्बे दिखाई देने तक पकाएँ। पराठे को पलटें और उस पर तेल या घी लगाएँ। गरमागरम दही , आलू की सब्जी, चटनी के साथ परोसें।