शेजवान फ्राइड राइस

तेज स्वाद, हल्की तीखापन और चाइनीज फ्लेवर पसंद करने वालों के लिए शेजवान फ्राइड राइस सबसे लोकप्रिय डिशों में से एक है। बाहर होटल जैसा स्वाद घर पर लाने के लिए सबसे जरूरी चीज है — तेज आंच और सही सॉस का संतुलन।

सामग्री
२ कप पके हुए ठंडे चावल
१ बड़ा चम्मच तेल
१/२ कप बारीक कटी पत्ता गोभी
१/४ कप गाजर
१/४ कप शिमला मिर्च
२ हरी प्याज (स्प्रिंग अनियन)
१ छोटा प्याज बारीक कटा
सॉस और मसाले
२ बड़े चम्मच शेजवान सॉस
१ बड़ा चम्मच सोया सॉस
१ छोटा चम्मच रेड चिली सॉस
१/२ छोटा चम्मच काली मिर्च
स्वादानुसार नमक
१ छोटा चम्मच सिरका
१ बड़ा चम्मच लहसुन बारीक कटा
१ छोटा चम्मच अदरक कटा
२ बड़े चम्मच तेल
बनाने की विधि
कढ़ाई या वोक को तेज आंच पर गरम करें।
तेल डालें और उसमें लहसुन व अदरक भूनें।
अब प्याज डालकर हल्का क्रंच रहने तक पकाएं।
सारी सब्जियां डालें और तेज आंच पर २–३ मिनट चलाएं।
अब शेजवान सॉस, सोया सॉस, रेड चिली सॉस और सिरका डालें।
मसाले मिलाने के बाद ठंडे चावल डालें।
तेज आंच पर अच्छे से टॉस करें ताकि सॉस हर दाने पर चढ़ जाए।
ऊपर से स्प्रिंग अनियन डालकर गरमागरम परोसें।

• शेजवान फ्राइड राइस बनाने के टिप्स: (उदा. चावल को पूरी तरह ठंडा करके ही इस्तेमाल करें ताकि वे टूटें नहीं, सब्जियों को तेज आंच पर ही पकाएं ताकि क्रंच बना रहे)।
• बदलाव (Variations): आप इसमें पनीर, मशरूम या अपनी पसंद की अन्य सब्जियां कैसे मिला सकते हैं।
• परोसने के तरीके: इसे वेज मंचूरियन या सूप के साथ कैसे परोसा जाए।

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